В Сети достаточно много статей посвященных правильному выбору вина, его дегустации, но о том, как правильно хранить вино дома, найти полезную информацию не так уж и просто. В то же время вино остается популярным аперитивом, который вполне уместно подавать гостям к столу или же наслаждаться в одиночестве. Также этот алкогольный напиток отличается уникальным свойством: правильное длительное хранение улучшает его вкусовые качества. Рассмотрим 5 вариантов хранения вина в домашних условиях.
Несколько правил хранения вина
Сохранность вина зависит от множества факторов, среди которых особое значение занимает соблюдение температурного режима. Высокая температура губительна для вина, она ускоряет процесс его старения, но за счет ускорения вино теряет вкус и лишается свежести. Холод напротив, замедляет процесс старения, что тоже не отражается положительно на вкусовых качествах. К тому же перепады температурного режима повреждают пробку из-за чего в напиток попадает воздух и он окисляется.
Оптимальная же температура хранения вина не должна быть выше или ниже 10 – 12 градусов по Цельсию. Несколько отличается это правило при хранении крепких десертных вин, для их сохранности оптимальной температурой является 14 – 16 градусов Цельсия.
Другой, не менее важный показатель, это влажность. Казалось бы, вино ведь находится в стеклянной бутылке и влажность окружающего воздуха не должна сказываться на его качествах, но влажность влияет на сохранность пробки. Пробка не должна пересыхать. Также пробка не должна чрезмерно увлажняться. Обе крайности ведут к деградации пробки и, соответственно, напитка. Поэтому место для хранения вина должно поддерживать влажность в пределах 65 — 80%. За этим показателем нужно внимательно следить.
Еще одно правило касается источников света. Не зря бутылки вина делают из затемненного стекла. Прямые солнечные лучи, а также яркий свет ламп пагубно сказываются на напитке. Поэтому место, где хранится вино, всегда темное.
Также для вин важен покой и правильное расположение. Всевозможные колебания, встряски и движения ускоряют химические процессы и негативно влияют на сохранность аперитива. Расположить бутылки правильно в горизонтальном положении.
Места хранения вина в домашних условиях
Беря в учет вышеперечисленное, важно грамотно подобрать место хранения. Такое место должно отвечать всем требованиям обеспечивающим сохранность вина. Сразу предупредим, что хранить вино в холодильнике нельзя. А вот, где хранить можно и нужно:
- погреб – идеальное место для хранения. В погребе можно расположить стеллажи для горизонтального хранения бутылок. При этом вам нужно будет следить за показателями влажности и температуры, чтобы при необходимости корректировать их в рамках требуемых;
- винный шкаф-термостат – такие решения поддерживают настройку параметров и хорошо интегрируются в интерьер помещения. К недостатком шкафов-термостатом относится их малая вместительность. Для тех, кто коллекционирует большое количество бутылок такой вариант неудобен;
- винный шкаф – вариант для краткосрочного хранения. Для этой цели может подойти обыкновенный шкаф, куда вы поместите бутылки вина. Важно, чтобы они не соприкасались со стеной;
- стойки для хранения – этот способ идеален для непродолжительного хранения вина. Разнообразие видов стоек позволит гармонично и удобно вписать их в интерьер любого помещения. Они бывают встроенными в кухонную мебель, подвесными и напольными.
Также для краткосрочного хранения открытых бутылок можно использовать холодильник.
